魚（アジ）のさばき方 「魚」と一口に言ってもさまざまな種類がありますが、さばき方は基本的には同じ。 ここではスーパーで入手しやすく、初心者でも扱いやすい大きさのアジを使って、基本のさばき方を紹介します。 「二枚おろし」とは、中骨の付いた身と付いていない身の2つに切り分けることで、焼き魚や煮魚に。 「三枚おろし」は右身、左身、中骨の3つ三枚おろしとは書いて字のごとし、魚を三枚におろすことなのです。 と言われてもよくわからない方もいらっしゃると思うので、完成形を見てみましょう！ 身が2本と中骨の部分1本の合計3本でこれが「三枚おろし」でございます。 今回はお馴染みのお魚 そもそも、三枚おろしとはなんぞや！ 三枚おろしの説明 魚の基本の捌き方の一つで、頭と内臓を取り除き右身、中骨、左身の三枚に分けた状態を文字どうり三枚おろしと言います。 三枚おろしは骨のない料理に最適で、ソーテー、揚げ物、お刺身用に適し
メバルの刺身のさばき方は 味 皮など刺身を美味しく食べるポイントを紹介 お食事ウェブマガジン グルメノート
